今回ご紹介するジュノベーゼパスタは、バジルはもちろん大葉や春菊を使っても楽しめるレシピです。ナッツや具材に関してもかなり好みで変えていただける自由自在なレシピなのでぜひ様々なアレンジをお楽しみください。
材料1人分
・パスタの麺 1人分（今回は米粉の麺を使用しています）
⚪︎バジル 15g〜20g程度（大葉や春菊でも美味しいです）
⚪︎オリーブオイル 大さじ２〜３
⚪︎ニンニク 1片
⚪︎ナッツ類（今回はマカデミアナッツを使用）大さじ１
⚪︎チーズ 大さじ１（私はパルミジャーノを使用）
⚪︎塩 ひとつまみ程度
・お好みでレモン果汁
・その他パスタに入れる具合（今回はアスパラとエビを使用）
具材に関して、個人的なおすすめは上記以外にホタテ、しらす、その他キノコ類などです）
手順
1 パスタを塩を入れたお湯で規定の時間茹でる
2 具材に火を通す必要がある場合はお好みで蒸すor炒める
3 ⚪︎の材料をフードプロセッサーにかける
4 1〜3の全ての具材とレモン果汁をボウルで混ぜ合わせる
5 お皿に盛り付けて完成
ポイント
⭐︎バジルや大葉や春菊などを大量に手に入れた場合、ジュノベーゼソースにして冷凍することは可能です。その場合、ナッツ類、オリーブオイル、ニンニク、バジルorその他をフードプロセッサーにかけてジップロックなどに入れて平たくして冷凍してください。使いたい分のみ折って解凍することができます。塩やパルミジャーノなどは後入れの方が美味しく仕上がります。パスタ以外にもお魚やお肉のソース、ガパオライスに使っても美味しいですよ
⭐︎ビーガンの方や乳製品を控えている方は、ニュートリショナルイーストをチーズの代わりに使用し、ナッツ類の量を少し増やすとおいしく仕上がります。
⭐︎今回私はマカデミアナッツを使用しましたが、自宅にあるナッツで代用可能です。こちらにそれぞれのナッツを使った場合の特徴を記載します
カシューナッツ 癖がなく、クリーミーでまろやかな仕上がりに
アーモンド 香ばしさがあり、パンやお肉と合わせるのが合う
クルミ 少しの苦味と深いコクが特徴で、大人っぽい風味に、大葉のジュノベーゼに相性◎
ヘーゼルナッツ リッチで高級感のある味わい、癖強めなので量を控えめに
マカダミアナッツ 優しい甘みとバターのようなこく
※２種類以上のナッツを使うのも面白いと思います。またこちらには紹介していないナッツでも作ってみてください。
⭐︎チーズは私はパルミジャーノ・レッジャーノが好きでそちらを使用していますが、その他のチーズを使ってもおいしく仕上がると思います。ぜひ試したら感想を教えてくださいね
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