カボチャのココナッツスープ

材料 

• カボチャ　4分の1個ほど
• 玉ねぎ　1個
• 鶏肉　200gほど（もも肉が美味しいが他の部位でもok）
• ココナッツミルク　1缶
• 米粉　大さじ2
• ローリエ　お好みで
• 鶏ガラ出汁を冷凍したものを少し加えていますがコンソメなどでも代用可能
• 塩胡椒　お好みで
• シナモンやナツメグ　お好みで
• ココナッツチップ　お好みでトッピング

作り方

1. カボチャと鶏肉を一口大、玉ねぎを薄くカットして加熱する（焼いても蒸しても0k）
2. １の材料と米粉を混ぜ合わせて、ココナッツミルク、鶏ガラだし、塩胡椒、ローリエなどを鍋の中に入れて加熱する
3. 鍋の中が温まって、とろみもついてきたらシナモンやナツメグをお好みで加えて、混ぜ合わせて完成！
4. 軽く焼いたココナッツチップをお好みでトッピングする。ここで、出来上がったスープの上にチーズを乗せてトースターかオーブンでチーズが溶ける程度加熱すると、カボチャグラタンも作れます。※私の家のトースターだと280度で6分ほどがいい感じです。

ポイント

このカボチャのココナッツスープは、スープとしてだと温かく、甘くて、お腹にも優しくて元気がない日にとてもおすすめです。グラタンにすると、満足感が増します。乳製品を控えていない方はぜひグラタンバージョンも試してみてくださいね✨グラタンにする場合は具材ゴロゴロの方が美味しいと思いますのでココナッツミルクの量を減らして作った方がいいと思います！

私は、胃腸の調子が不調の時によくこのスープを作るのですが、その時は玉ねぎは入れずに鶏のささみとカボチャで作っています。それでもすごく美味しいですよ！