バルサミコソースのハンバーグ
私はお砂糖を控えているため、ケチャップやソースなどを使わずに洋風な感じのハンバーグが食べれたらと思い思いつきました。
負担と違った、ハンバーグが食べたいという方にもおすすめです。
材料 ２人分
肉だねの材料
- 合い挽き肉 200g
- 玉ねぎ 4分の1個←微塵切り
- ニンニク 1片←みじん切りにする
- ナツメグ お好みで
- 塩胡椒 少々
- 米粉 大さじ2
- 油 適量
- バルサミコ酢 大さじ2
- 鶏がらスープ 大さじ2 （私は冷凍してある鶏がらスープを少し加えていますが、コンソメなどでも代用可能、その場合は少量の水も加えるといいと思います）
- 醤油 大さじ1
- ココアパウダー（無糖）小さじ2分の1 (省略可能）
- バター 10g
お好みできのこを加えても美味しいです
作り方
- みじん切りにした玉ねぎとニンニクをフライパンでしんなりするまで加熱する
- 1の材料と肉だねの材料を全て混ぜ合わせて、ハンバーグの形に形成してフライパンに油をひいて並べる
- 2を蓋をせずに3分程度弱い中火で加熱して、ひっくり返して蓋をして12分ほど弱火で蒸し焼きにする
- 中心温度が75度以上or竹串で刺して透明な肉汁が出てくるか確認して完成！
- 4のフライパンを洗わずに、ソースの材料を全て入れてぐつぐつするまで温めてソースも完成です！とろみをつける場合は最後に火を止めて水に溶かした米粉か片栗粉を加えて、混ぜて加熱してください。きのこなど具材を加える場合はそちらにもソースを煮込みながら火を通してくださね！
ポイント
甘みを加えたい場合は、ソースを作る時に火を止める直前に蜂蜜を少し加えるのがおすすめです。
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